https://bodybydarwin.com
Slider Image

كل ما تحتاج لمعرفته حول اندلاع الليستيريا القاتلة

2021

العديد من الوفيات المرتبطة بالليستيريا في منتجات الألبان دفعت مراكز السيطرة على الأمراض إلى إصدار تحذير واستدعاء المنتجات المصابة.

وإذا استبدلت كلمة "خضراوات" بعبارة "منتجات الألبان" في الجملة السابقة ، فكان من الممكن كتابة هذه المقالة عن أي من حالات تفشي الليستيريا في السنوات الست الماضية. هذا لا يجب أن يكون صاخبًا ، فداء الليستيريات (وهو اسم المرض الناجم عن بكتيريا Listeria monocytogenes ) هو عدوى خطيرة تقتل المئات كل عام. لكن يجب أن تعلم أن تفشي الليستيريا ليس من غير المألوف - على الرغم من أن معظم الناس ربما ليس لديهم فكرة عن من هم المعرضين للخطر وكيفية تجنب الإصابة بالمرض. تم تتبع ظهور المرض في مارس / آذار 2017 إلى كريم معين ، وهو Vulto ، الذي يصنع جبن الحليب الخام ، لكن حالات الليستيريا لا تقتصر على تفشي الأمراض التي تصنع أخبارًا وطنية. وإذا كان لدينا وعي أفضل بسلامة الأغذية ، فقد نتمكن من منع بعض هذه الوفيات. إذن إليك ما تحتاج إلى معرفته:

لا يتم ترهيبه من خلال الإعداد "الأكثر برودة" ، لأنه يمكن أن يعيش في درجات حرارة تتراوح بين حوالي صفر إلى 50 درجة فهرنهايت. تقع كل من الثلاجة والثلاجة داخل منطقة النمو المثالية للبكتيريا.

بالتأكيد يصاب أشخاص آخرون ، ولكن كبار السن والذين يعانون من نقص المناعة هم الأكثر عرضة للإصابة بالحالات الخطيرة والموت. غالبًا ما تفقد النساء الحوامل أطفالهن نتيجة للبكتيريا الموجودة في أنظمتهن. والخبر السار الوحيد هو أن معظم الناس خارج هذه الفئات المعرضة للخطر لا ينتهي بهم المطاف بالتهابات خطيرة - فقد يتعرضون للبكتيريا ، لكنهم عادة ما يمكنهم محاربتها.

منتجات الألبان الخام مصنوعة من الحليب الذي لم يتم تبخيره. اخترع البسترة في عام 1864 على وجه التحديد لأن الحليب الخام ملوث بسهولة ، ويستخدم لقتل الكثير من الناس بانتظام. عندما أدرك لويس باستور أن تسخينه لفترة وجيزة إلى درجة حرارة عالية أودى بحياة معظم البكتيريا وجعل اللبن أكثر أمانًا ، انتشرت عملية البسترة بسرعة. كما تسببت الشمامات وبراعم الفاصوليا والخضروات المجمدة والسلطة المعبأة في تفشي المرض خلال السنوات الست الماضية. براعم الفاصوليا هي نبتة خاصة لأنها تحتاج إلى ظروف رطبة دافئة إلى حد ما لتنمو - نفس الظروف بالضبط التي تساعد على مضاعفة الليستيريا. النتيجة؟ لا تشرب الحليب النيئ (ليس أفضل من الحليب العادي) واطهي طعامك بشكل صحيح. بالنسبة للمنتجات التي لا تطبخها ، حاول تناولها في أسرع وقت ممكن بعد تقطيعها.

على ما يستحق ، يبدو أن الناس يعتقدون أن ألواح التقطيع البلاستيكية هي الأكثر أمانًا لقطع اللحوم النيئة وغيرها من مصادر البكتيريا. على الرغم من أنه يمكن تطهير لوحة بلاستيكية جديدة بشكل أفضل من لوحة خشبية ، إلا أنه مع مرور الوقت تطور الأخاديد التي يمكن أن تؤوي الميكروبات الخطرة ويستحيل تنظيفها جيدًا تقريبًا. تبقى الألواح الخشبية أكثر أمانًا وبالتالي فهي أكثر أمانًا على المدى الطويل.

يمكنك أيضًا الحصول على الليستيريا من الكلاب الساخنة واللحوم الباردة والأسماك المدخنة. حاول أن تأكل أي شيء تحتفظ به مثل اللحوم الباردة والأسماك المدخنة في أقرب وقت ممكن بعد فتح العبوة. بمجرد تعريض المحتويات للهواء ، يمكن لليستيريا الدخول وجعلها في المنزل.

حوالي 1600 شخص يبلغون عن إصابات الليستيريا كل عام ، ومن بين هؤلاء تقل أعمارهم عن 20 في المئة فقط. معظم الوفيات ناتجة عن أشخاص يعانون من خلل في الجهاز المناعي بالفعل ، ولهذا السبب يجب أن يتخذ هؤلاء الأشخاص المزيد من الاحتياطات مع سلامة الأغذية.

قد تستمر Listeria في نظامك دون إظهار نفسها لمدة تصل إلى شهرين بعد تعرضك لها. يميل الأشخاص المصابون بالتهاب الليستيريا إلى الحمى وآلام في العضلات والإسهال والغثيان. إذا كان ينتشر إلى الجهاز العصبي ، فيمكنك أيضًا الحصول على صداع ، أو فقدان إحساسك بالتوازن ، أو الخلط ، أو التشنجات. معظم الأشخاص الذين يقدمون تقارير إلى المستشفى المصابة بالليستيريا لديهم بالفعل إصابات جهازية ، مما يعني أن البكتيريا انتشرت من الأمعاء إلى مجرى الدم. بمجرد وجودها ، يمكن أن تسبب الليستيريا أيضًا التهاب السحايا ، وهو التهاب الأغشية والسوائل المحيطة بالدماغ. الجانب العلوي الوحيد هو أنه إذا كان لديك عدوى ، فإن الأعراض ستظهر حتماً ، لذلك أبلغ طبيبك إذا كنت قد تعرضت وتعرضت لأي من الأعراض المذكورة أعلاه (خاصة إذا كنت حاملاً أو مسنًا).

إذا توقفنا جميعًا عن أكل لحم البقر ، فما الذي سيحدث للأرض؟

إذا توقفنا جميعًا عن أكل لحم البقر ، فما الذي سيحدث للأرض؟

إن تعرض أمهاتنا لـ BPA قد يقودنا إلى الشراهة عند البالغين

إن تعرض أمهاتنا لـ BPA قد يقودنا إلى الشراهة عند البالغين

كيفية تأمين حسابك على Facebook

كيفية تأمين حسابك على Facebook