https://bodybydarwin.com
Slider Image

إليك المزيد من الأدلة على أن البروتين النباتي أفضل لك من البروتين الحيواني

2021

سيكون أمرا رائعا إذا كان اتباع نظام غذائي برغر في اليوم صحي. لا تفهموني خطأ ، إنه ليس الأسوأ. لديك بروتين هناك ونأمل أن تكون بعض الخضار في الأعلى (وعلى الجانب) وحتى بعض الألياف من اللفافة (هل استخدمت الحبوب الكاملة ، أليس كذلك؟).

لسوء الحظ ، تظهر الدراسة بعد الدراسة أن اللحوم كمصدر للبروتين ليست صحية بهذا القدر. من الأفضل بكثير الحصول على هذا البروتين الضروري من النباتات. بشكل عام ، تميل النظم الغذائية الثقيلة على المواد النباتية إلى أن تكون أكثر صحة. وجدت إحدى الدراسات الحديثة أن أولئك الذين يتناولون الوجبات الغذائية الأكثر كثافة للفواكه والخضراوات تقل لديهم مخاطر الوفاة بنسبة 31 في المائة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ويقل خطر الوفيات الإجمالية بنسبة 20 في المائة تقريبًا عن أولئك الذين يتناولون الوجبات الغذائية التي تركز على الحيوانات. لم تبحث هذه الدراسة على وجه التحديد في البروتين ، لكن المشاركين استهلكوا المجموعة الغذائية الرئيسية الأخرى ذات المصدر الحيواني ، الألبان ، بمعدلات متساوية بغض النظر عن ماهية ذلك ، وبالتالي فإن هذا يعود إلى استبدال اللحوم بمصادر بديلة للبروتين.

ونعم ، هذه الارتباطات هي علاقات وليست علاقات. ولكن هناك بعض الأسباب المشروعة وراء أن مصادر البروتين النباتي مثل الفاصوليا هي بديل صحي عن لحم الخنزير المقدد. لا يقول الباحثون أنه لا يمكنك أو لا ينبغي أن تنغمس في دلمونيكو السميك أو البرجر المشوي باللهب. بدلا من ذلك يجب أن تتمتع بها في الاعتدال. بشكل عام ، تُظهر الأبحاث أن تناول عدد أقل من اللحوم الحيوانية - وخاصة اللحوم الحمراء - أفضل من غيره من حيث الصحة على المدى الطويل. ليس عليك أن تحب التوفو ، إما (ليس أفضل بروتين نباتي على أي حال) ، طالما أنك تسعى إلى تناول المزيد من البروتين من الأرض وأقل من الحيوانات.

وإليك الغوص أعمق في لماذا:

تشتهر اللحوم الحيوانية بالعديد من العناصر الغذائية. إذا كنت تأكل مجموعة متنوعة من اللحوم الحيوانية (الخفيفة والظلام ، وليس فقط لحوم البقر ، وكذلك مختلف الأعضاء) ، يمكنك تناول جميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها لتصنيع البروتينات الجسدية الخاصة بك بالإضافة إلى الفيتامينات مثل B12 ، النياسين ، الثيامين ، B5 و B6 و B7 والفيتامينات A و K.

ولكن هذا هو الشيء: إذا قمت بتبديل كل هذا البروتين الحيواني بنظام غذائي متنوع بنفس الدرجة من البروتينات النباتية مثل المكسرات والبذور والفاصوليا ، فلن تكون أسوأ حالًا. ذلك لأن هذه الأطعمة مليئة أيضاً بطيف مماثل من المواد الغذائية. الفرق الأكبر هو فيتامين ب 12 ، الذي لا تستطيع معظم النباتات إنتاجه بمفردها. يمكنك الحصول على B12 من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل والحبوب المدعمة ، على الرغم من أن أسهل طريقة هي المكملات الغذائية أو عن طريق تناول المنتجات الحيوانية.

وبالنظر إلى خصائص الفيتامينات المتساوية ، يقول أندريا جيانكولي ، اختصاصي التغذية المسجل في ولاية كاليفورنيا ، إن البروتينات الموجودة في النبات أكثر صحة من نظرائهم في اللحوم. هذا لأنه ، رطل مقابل رطل ، أنها تحزم المزيد من العناصر الغذائية في سعرات حرارية أقل. لديهم أيضًا شيء واحد تفتقر إليه البروتينات الحيوانية تمامًا: الألياف. (باستثناء أشياء مثل التوفو ، التي تتم معالجتها ، يلاحظ جيانكولي.) دعونا لا ننسى الألياف. تساعد الألياف في الهضم ، وتعزز ميكروبيوم أمعاء صحي ، وترتبط بشدة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

إن التحليلات الوصفية التي قارنت بين الأشخاص الذين يتناولون البروتينات الحيوانية مقابل البروتينات النباتية ، تجد باستمرار أنه حتى بعد التعديل للعوامل المؤثرة الأخرى مثل الطبقة الاجتماعية والاقتصادية والوزن وممارسة التمارين الرياضية ، يميل أولئك الذين يتناولون النباتات إلى العيش حياة أطول وأكثر صحة. إنهم يميلون إلى الإصابة بمرض قلبي وعائي أقل وحالات سرطان أقل ، على الرغم من أن جمعية السرطان تميل إلى التراجع بمجرد السيطرة على عوامل أخرى. رغم كل هذا التحكم ، لا يزال هناك ارتباط مع العيش حياة أطول مع مشاكل في القلب أقل. هناك بالتأكيد بعض العوامل الصغيرة التي تساهم في الرابطة. قد يقوم الأشخاص الذين يتناولون البروتينات النباتية بمراجعة الطبيب بشكل منتظم وبالتالي الحصول على رعاية وقائية أفضل. ربما يميلون إلى العيش في أماكن أكثر هدوءًا وأقل تلوثًا.

نظرًا لأن الارتباطات لا تزال قائمة بين تناول البروتينات النباتية والصحة العامة ، حتى بعد السيطرة على العوامل الأخرى ، خلصت التحليلات الفوقية عمومًا إلى أن عوامل نمط الحياة وحدها لا يمكنها حساب العلاقة. أشار أحد هذه التحليلات الحديثة في مجلة الرابطة الطبية الأمريكية إلى أن "استبدال البروتين النباتي للبروتين الحيواني ، وخاصة من اللحوم الحمراء المعالجة ، قد يضيف فائدة صحية كبيرة" ونصحت بأن السياسات تروج للبروتينات النباتية.

سبب آخر أن شريحة اللحم ليست كبيرة بالنسبة لك: الدهون التي تصاحب ذلك في كثير من الأحيان. الدهون هي جزء من السبب في أن شرائح اللحم والبرغر لذيذة ، فهي تضيف نكهة الفم. لكنه يميل أيضا إلى انسداد قلبك. "[مع البروتينات النباتية] تحصل على دهون أقل تشبعًا وليس لكوليسترول ،" يوضح جيانكولي ، "حتى تحصل على هذه الفائدة أيضًا".

الدهون المشبعة هي تلك التي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة وتميل إلى المساهمة في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (على الرغم من أنها ليست مثل الدهون غير المشبعة) لأنها تزيد من مستويات الكوليسترول الكلي. قد يؤدي ذلك ، على المدى الطويل ، إلى تحريك المقاييس نحو جانب LDL (الدهون منخفضة الكثافة) ، وهو ما يؤدي إلى انسداد الشرايين. الأطعمة مثل المكسرات والأفوكادو والأسماك تحتوي على دهون مشبعة أقل بكثير من اللحوم الحمراء وغيرها من اللحوم الداكنة. على هذا النحو ، فهي يطلق عليها اسم الدهون الصحية.

ربما سمعت عن تقرير منظمة الصحة العالمية الضخم منذ بضع سنوات الذي أعلن أن اللحوم الحمراء المصنعة ، مسببة للسرطان. يرتبط سرطان القولون والمستقيم على وجه الخصوص بتناول اللحوم الحمراء وكذلك سرطان البنكرياس والبروستاتا. اللحوم المصنعة ، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ، تسهم أيضا في سرطان القولون والمستقيم. من المعروف أن اللحوم المشوية تحتوي على بعض المركبات المسببة للسرطان (تلك العلامات المميزة للفحم الأسود تقع في الغالب) ؛ اللحوم المحترقة لها تأثير مماثل.

في المخطط الكبير للسرطان ، اللحم ليس هو اللاعب الأكبر. تشير التقديرات الأخيرة للمشروع العالمي لأعباء الأمراض ، وهي مجموعة فرعية من منظمة الصحة العالمية ، إلى أن عدد حالات السرطان السنوية من اللحوم الحمراء إلى 50000 حالة. هذا بالمقارنة مع 200000 من تلوث الهواء ، و 600000 من الكحول ، ومليون من التبغ. لكنها ليست لا شيء.

إذا كنا نتعامل مع صورة كبيرة طويلة المدى بشكل كبير ، فلا يمكن إنكار أن الحصول على البروتين من النباتات سيكون أكثر صحة بشكل عام. لكن أخصائيو التغذية مثل جيانكولي يصرون أيضًا على شيء مهم آخر: يجب أن يكون الطعام ممتعًا. لا ينبغي أن نقضي حياتنا في التهام فقط على الآيس كريم والبيتزا ، ولكن إذا كنت تحب البرغر ، فيجب عليك تناولها. ليس كل ليلة - فقط في بعض الأحيان. مفتاح النظام الغذائي الناجح ، كما يخبرك العديد من أخصائيي التغذية ، هو التوازن والاعتدال. والفاصوليا.

كيف تتخلص من البراغيث

كيف تتخلص من البراغيث

الكسلان ليسوا أكلة صعب الإرضاء ظننا أنهم كانوا

الكسلان ليسوا أكلة صعب الإرضاء ظننا أنهم كانوا

يريد العلماء الحد من تغير المناخ من خلال إطلاق المزيد من ثاني أكسيد الكربون

يريد العلماء الحد من تغير المناخ من خلال إطلاق المزيد من ثاني أكسيد الكربون