https://bodybydarwin.com
Slider Image

كيفية الحفاظ على المنتجات الطازجة لأطول فترة ممكنة

2021

أنت تشعر بالفخر بنفسك: لقد فعلت أخيرًا الشيء المسؤول وأعادت إلى المنزل الكثير من الفواكه والخضروات. ولكن عندما تذهب إلى حصاد المكافأة في الثلاجة ، إنها فوضى بنية اللون.

إذا كنت تعبت من إنتاج منتجاتك بشكل سيء بعد بضعة أيام ، فإليك بعض النصائح لإبقائها منتعشة.

حفظ المنتجات الطازجة يبدأ ، حسناً ، بشراء المنتجات الطازجة في المقام الأول. كلما زادت درجة حرارتك عندما قمت بإمساكها على الرف ، كلما طال أمدها بمجرد أخذها إلى المنزل.

يقول جيفري ك. بريشت ، دكتور فيزيولوجي ما بعد الحصاد في جامعة فلوريدا: "غالبًا ما يكون من الصعب تحديد عمر إنتاجك بمجرد ظهوره. إنه عامل كبير في مدة بقاءه في الثلاجة. له علاقة بالفترة الزمنية التي انقضت منذ أن تم حصاده ، وكيف تم علاجه خلال ذلك الوقت. "

قد تعتقد أن المنتجات المحلية هي أفضل رهان لك ، لكن لا تندفع إلى سوق المزارعين بعد.

يقول بريشت: "إن الإنتاج في أسواق المزارعين أقرب إلى المزرعة من حيث المسافة والوقت من الحصاد ، ولكن لا يتم التعامل عادة مع إنتاج سوق المزارعين بإدارة مناسبة لدرجة الحرارة ، لذلك يمكن أن يكون طازجًا أقل من إنتاج سلسلة متاجر البقالة". "هل تم تبريده بعد الحصاد وحفظه في البرودة؟ عرض في الظل؟ هل في أكياس بلاستيكية؟ هذه الممارسات تساعد على منع فقدان نضارة ".

لذا قبل أن تحصل على أول رأس من الملفوف الذي تراه ، اسأل البائع عن كيفية تخزين المنتجات ومعالجتها. بمجرد العثور على بائع تثق به ، التمسك بها.

أخيرًا ، يمكن للتخطيط لوجباتك في وقت مبكر - والتسوق وفقًا لذلك - أن يضمن لك تناول الطعام عندما يكون في ذروته. أوصي بشدة باستخدام تطبيق مثل Paprika للتخطيط لأسبوعك ، وجدولة وجبات الطعام مع المكونات الطازجة لفترة وجيزة بعد أن تذهب للتسوق في البقالة. بهذه الطريقة ، تعتاد هذه المكونات أولاً.

ذات الصلة: الوصفات الغذائية الصحية يمكن أن توفر المليارات في تكاليف الرعاية الصحية

إذا كنت من الأشخاص الذين يذهبون إلى متجر البقالة مرتين في الأسبوع (كما يفعل كثير من الناس) ، يمكنك بدلاً من ذلك شراء مجموعة ثانية من المكونات الطازجة بعد ذلك. مهما كانت تفضيلاتك ، فإن التخطيط للمستقبل هو المفتاح.

التبريد شيء سحري ، وهذا هو السبب الذي جعل البشر يعتمدون عليه ، بشكل أو بآخر ، لعدة قرون. لكن إذا عدت إلى المنزل من متجر البقالة وألقيت طعامك على أي رف أولي دون تفكير ثانٍ ، فقد تقصر من العمر الافتراضي القابل للاستخدام عن غير قصد.

تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن ثلاجتك تحتاج إلى أقل من 40 درجة فهرنهايت لتجنب الأمراض المنقولة عن طريق الطعام ، لكن بريشت يوصي بالتخفيض قليلاً للحصول على نضارة مثالية.

يقول: "قم بضبط درجة الحرارة في الثلاجة إلى حوالي 36 درجة فهرنهايت - بأدنى درجة ممكنة دون تجميد الخس (الذي يتجمد بدرجة أقل قليلاً من 32 درجة فهرنهايت)". "تتقلب درجة الحرارة فوق وتحت نقطة الضبط ، لذلك تريد أن تكون منخفضة قدر الإمكان دون أن تتقلب إلى أقل من 32 درجة في الدورة السفلية."

إذا لم تكن الثلاجة تحتوي على مقياس حرارة مدمج ، ففكر في شراء مقياس حرارة للأجهزة للتأكد من أن الثلاجة تلتزم بدرجة الحرارة المرغوبة - ليس فقط في مكان واحد ، ولكن في كل شيء ، حيث يمكن أن تختلف درجة الحرارة بين مقصورات.

ثانياً ، للحد من الذبول والهزال ، استخدم الأدراج الأكثر هشاشة ، كما يقول بريشت.

إذا كان لديك أدراج متعددة ، فقد تكون مخصصة لأنواع مختلفة من الطعام أو تحتوي على منزلقات للرطوبة يمكنك ضبطها. بشكل عام ، تريد تعيين درج واحد على نسبة رطوبة عالية ومجموعة واحدة إلى مستوى منخفض ، مع الخضار المعرضة للذبول في الدرج ذي الرطوبة العالية ، والمنتجات المعرضة للعفن مثل التفاح والكوسة في نسبة رطوبة منخفضة.

أخيرًا ، لا يجب تخزين بعض المنتجات في الثلاجة على الإطلاق. الطماطم والموز والريحان والمانجو والبابايا والفواكه الاستوائية الأخرى ستفقد جودتها عند تخزينها تحت درجة حرارة الغرفة ، لذلك اتركها خارج المنزل للحصول على أفضل نضارة. بمجرد تقشيرها وتقطيعها ، يجب أن تدخل الثلاجة لأسباب تتعلق بالسلامة.

عندما يتعلق الأمر بالفريزر الخاص بك ، ستبقي درجة الصفر فهرنهايت طعامك آمنًا للأكل إلى أجل غير مسمى تقريبًا. لا ينتج كل شيء تجمدًا جيدًا ، لذا تحقق من هذه القائمة الجيدة ولكن غير الشاملة للأطعمة التي ستفقد جودتها في درجات حرارة التجمد.

ذات الصلة: العثور على الإفطار الحقيقي للأبطال مع هذا المخطط مفيدة

"أعتقد أن المزيد من المنتجات في الثلاجات المنزلية تصل إلى الحد الأقصى لجودتها المقبولة بسبب فقدان المياه أكثر من أي شيء آخر" ، يقول بريشت.

لذا إذا لم يتوقف الخس عن الذبول ، يجب أن يكون هدفك هو الحفاظ على مستوى الرطوبة مرتفعًا. اترك المنتج الخاص بك في الأكياس البلاستيكية التي يقدمونها في محل البقالة قبل وضعها في الدرج ، لذلك لا تفلت الرطوبة. يمكنك أيضًا وضع منشفة ورقية مبللة في درج الإنتاج لزيادة الرطوبة النسبية ، كما يقول بريشت.

بالإضافة إلى ذلك ، سترغب في تخزين منتجات معينة أقرب (أو أبعد) من الفواكه والخضروات الأخرى لتجنب الإفراط في النضوج.

"كما تنضج بعض الفواكه ، فإنها تنتج الإيثيلين ، وهو الغاز الذي يشجع على حد سواء نضج تلك الفواكه بالإضافة إلى شيخوخة الفواكه والخضروات الأخرى" ، يقول بريشت.

يتضمن ذلك التفاح والكمثرى والأفوكادو والموز والكيوي فرو والخوخ والفواكه وغيرها من الفواكه الحساسة للإيثيلين ، لذلك سترغب في إبعاد هؤلاء عن المنتجات الأخرى لتجنب أي ضرر. ومع ذلك ، يمكنك استخدام هذا لصالحك.

يقول بريشت: "يمكنك استخدام الإيثيلين الناتج عن إنضاج الثمار مثل التفاح أو الأفوكادو أو الموز لتسريع إنضاج ثمار أخرى منتجة للإثيلين عن طريق تجميعها في كيس مغلق أو في وعاء تنضج الفاكهة".

قد يبدو الأمر وكأنه لغز منطقي يحصل على كل ما تبذلونه من الفواكه والخضروات في أماكن التخزين الأمثل ، ولكن ستحصل على تعليق. في نهاية اليوم ، يعد تخطيط وجبات الطعام والتسوق لغرض معين هو أفضل شيء يمكنك القيام به. كلما زاد عدد الأعمال التي يمكنك القيام بها مقدمًا ، قل عدد خيبات الأمل من رأس الخس.

يستخدم العلماء أصباغ متوهجة لاكتشاف الويسكي المزيف

يستخدم العلماء أصباغ متوهجة لاكتشاف الويسكي المزيف

الأختام الرمادية تجعل عودة ضخمة

الأختام الرمادية تجعل عودة ضخمة

أكبر طائرة في العالم بها 6 محركات وجناحيها 385 قدم

أكبر طائرة في العالم بها 6 محركات وجناحيها 385 قدم