https://bodybydarwin.com
Slider Image

كيفية جعل الكمال الفرنسية فراي ، وفقا للعلم

2021
،

لا يوجد شيء مثل تقلى الفرنسية مثالية. إنها مزيج سحري: متموج من الخارج ، وسائد من الداخل ، ومقدار التوابل المناسب. ماذا يحدث أثناء عملية الطهي التي تحول البطاطا المتواضعة إلى علاج لذيذ؟ يقوم الطاهي الشهير جيت تيلا وعالم الأطعمة الدكتور أرييل جونسون بتحليل الوصفة وعلوم البطاطس المقلية التي يمكنك صنعها في المنزل.

مقتبس من "101 ملحمة من الأطباق" التي كتبها جيت وعلي تيلا Page Street Publishing 2019. جميع الحقوق محفوظة.

والفلفل ، حسب الرغبة ، صفار البيض المقسم ، كوب منفصل (240 مل) زيت الزيتون البكر الممتاز ، ملعقة كبيرة مقسمة (15 مل) عصير ليمون طازج 1-4 كوب (10 جم) من الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس ، حكيم ، إكليل الجبل والزعتر) ملعقة كبيرة (6 جم) من الثوم المفروم كبير الحجم أو بطاطس كينيبك (حوالي 21 إلى 2 رطل [1.1 كجم]) ، من أجل ملح القلي ، لتذوق المحتوى ":"

يُضاف صفار البيض ويُشغل الخلاط لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ثوانٍ حتى تُخفق صفار البيض وتصبغ باللون الأصفر. مع تشغيل الخلاط على أقل ، صب ببطء في نصف زيت الزيتون في تيار صغير. أضف عصير الليمون. قم بالتدريج في زيت الزيتون المتبقي وعملية حتى يصبح الخليط سميكاً ويستحلب. نقل إلى وعاء صغير؛ أضف الملح والفلفل وأي توابل أخرى من اختيارك. يغطى البرد جيدا.

يحتوى":"

املئي وعاء متوسط ​​الحجم بماء الصنبور البارد. يُمزج الثوم والأعشاب والثوم المعمر في وعاء كبير.

يحتوى":"

اغسل جلد البطاطس جيداً. نود أن نترك التقشير ، لكن ليس عليك ذلك. معطف السكين مع القليل من رذاذ عموم لمنعها من الالتصاق بالبطاطس. اقطع شريحة من 3 إلى 8 بوصات (1 سم) من جانب واحد من البطاطا. ضع البطاطا على هذا الجانب المسطح وقص بقية البطاطس إلى بلاطات بحجم ١ ⁄ ٤ بوصة (٦ ملم). كومة البلاط ومقطعة إلى أطوال 1 بوصة (6 مم). ويسمى هذا الشكل الفرنسي فراي batonnet في المطبخ الفرنسي.

يحتوى":"

ضع الشرايين مباشرة في الوعاء بالماء البارد. سيتم شطف نشا البطاطس الزائد. بعد شطف جميع البطاطس المبطنة ، قم بتشكيل صفيحة خبز مطوية بمنشفة ورقية ونقل البطاطس إلى الدرج. استخدام المزيد من المناشف لطخة المياه من الأعلى.

يحتوى":"

إعداد مقلاة عميقة مع حوالي 5 بوصات (12.5 سم) من الزيت وتسخين الزيت إلى 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية). المقلاة المطلية بالحديد الزهر المطلية بالمينا هي خيار رائع لهذا ، إذا كان ذلك متاحًا. استخدم بعناية العنكبوت لإضافة البطاطس المقلية إلى الزيت على دفعات صغيرة. تساعد هذه الزريعة الأولى على تكوين قشرة رقيقة على كل زريعة ويقود المركز. يقلى لمدة 5 دقائق. سيبقون شاحبًا جدًا. لديك مقلاة مع رف للسماح للهجرة وتبرد. دع درجة حرارة الزيت تتعافى إلى 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية) قبل الهبوط في الدفعة التالية.

يحتوى":"

عندما تصبح جاهزًا للأكل ، سخّن الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية). انخفاض في البطاطس على دفعات صغيرة باستخدام العنكبوت. عندما تتحول البطاطا إلى اللون البني الذهبي ، بعد حوالي 4 دقائق ، استخدم العنكبوت لتجميع البطاطس المقلية ، واتركها تستنزف للحظة ، ثم ارم في الوعاء بمزيج الثوم. نضيف الملح ونقدمه على الفور مع الثوم.

لمعرفة المزيد ، تحقق من الفيديو أعلاه. يمكنك أيضا الاشتراك في العلوم الشعبية على يوتيوب؟

اختر أفضل المنتجات باستخدام هذه الحيل العلمية

اختر أفضل المنتجات باستخدام هذه الحيل العلمية

استخدم العلماء زيكا لقتل خلايا سرطان الدماغ العدوانية في الفئران

استخدم العلماء زيكا لقتل خلايا سرطان الدماغ العدوانية في الفئران

أفضل الطرق لعمل نسخة احتياطية لجميع صورك على السحابة

أفضل الطرق لعمل نسخة احتياطية لجميع صورك على السحابة