https://bodybydarwin.com
Slider Image

اختر أفضل المنتجات باستخدام هذه الحيل العلمية

2021

إذا سبق لك أن حدقت في هرم من البطيخ وأمسكت فقط بالأعلى ، استمر في القراءة. يمكنك أنت وثمرتك التي لا تحتوي على سوبيرب استخدام درس أو درسين حول كيفية اختيار البطيخ الناضج العصير في السوق.

يعد اختيار المنتجات أحد دروس الحياة القيمة التي لا يحصل عليها معظم الناس. وبصراحة ، فإن الكثير من الناس لا يعرفون حتى ما ينقصهم. إذا لم تكبر في تناول الذرة الصيفية الطازجة التي تم قطفها في ذلك الصباح ، أو التقطت الخوخ مباشرة من الشجرة ، أو الفراولة التي تحصدها بنفسك ، فربما لا تعرف كيف يمكن أن تذوق الفاكهة الرائعة. لن يتذوق الكثير من مخزون البقالة في أي وقت مثل المذاق الذي ستحصل عليه من سوق المزارعين (أو الأفضل من ذلك في المزرعة نفسها) ، ولكن القليل من المعرفة يمكن أن تساعدك في العثور على أفضل ما في الكثير وفهم متى تتخطى.

يبدو أن هذا هو المكان الذي يجب أن نبدأ به ، لكنه في الواقع خطوة واحدة جدًا. أولاً ، يتعين علينا تحديد ماهية الثمرة ، والتي سوف تساعدك على فهم السبب في أننا لن نتحدث أيضًا عن كيفية اختيار الخضروات الناضجة.

من الناحية العلمية والنباتية ، تعتبر الثمار قطعًا تناسلية - إنها طريقة انتشار النباتات للبذور. الخضروات هي ، في الأساس ، كل شيء آخر. عندما تقوم بتناول الهليون أو بعض خس الجبل الجليدي اللذيذ ، فأنت تأكل جزءًا من الطبيعة النباتية التي لا تنوي تناولها حقًا.

يقول مارفين بريتس ، أستاذ علوم النبات في كلية كورنيل للعلوم الزراعية والحياتية: "هدفهم النهائي هو إنتاج بذرة ، لكن البشر جاءوا وقاموا بتعديلها ، وقالوا لنجعل الأوراق خضراء وناعمة وعطاء". . "النوع الأصلي لم يكن جيدًا - لقد كان صالحًا للأكل. لقد جعلناها طيبة المذاق ".

نظرًا لأن الخضروات يتم إنتاجها بشكل مصطنع إلى حد ما للإنسان ، فهي ليست لعبة تخمين لمعرفة متى سيكون المنتج جاهزًا بالضبط. بمجرد أن تكون بالحجم الذي تريده ، يمكنك اختيارهم.

يقول باتريك أهيرن ، أحد الأشخاص المسؤولين عن شراء منتجات Baldor Speciality Foods ، أحد أكبر موزعي المنتجات الطازجة في المملكة: "لا يحصد المزارعون الخضروات حتى يصبحوا مستعدين ، وبعد ذلك مجرد سباق مع الزمن". شمال شرق البلاد. "كل دقيقة بعد ذلك ، تزداد الأمور سوءًا"

نصيحة Ahern عن أفضل الخضار هي شرائه في أقرب وقت ممكن من المصدر وتناوله على الفور (أو تخزينه بشكل صحيح إذا كنت بحاجة إلى حفظه). إنها علامة جيدة إذا كانت الخضرة لا تزال مرتبطة بالخضار مثل الجزر ، لأنه من الدلائل أن المنتج قد تم حصاده خلال الأيام القليلة الماضية (يقول أهيرن هذا هو السبب في أن الطهاة الراقية يشترون الجزر في كثير من الأحيان فقط مع استمرار ظهور القمم). لكن بشكل عام ، ستبقى الخضار أطول وأفضل من أي فاكهة.

هذا يعيدنا إلى ما تفعله الفاكهة عندما تنضج. إن الهدف النهائي للنبات من ثمارها هو جعلك تأكله ، لأنك لملايين السنين كنت حيوانًا كان سيضع البذور في موضعها ، وبالتالي ينشر النبات حوله. لقد قطعنا تلك السلسلة من خلال أنظمة الصرف الصحي الجديدة ، لكن النباتات لم تفهم ذلك بعد. ما زالوا ينتجون ثمارًا فاتنة ومستعدة لتناول الطعام على وجه التحديد عندما تصبح البذور ناضجة. يقول بيتس إن ما يصل إلى 10 في المائة من جينات النبات هي للسيطرة على النضج ، وهو تكريم لمدى تعقيد وأهمية عملية النضج.

مع نمو الثمرة ، تتراكم العناصر الغذائية والماء ، وفي بعض الحالات النشا ، لكنها تظل خضراء لتختلط مع الأوراق المحيطة حتى تنضج البذور. مرة واحدة فقط جاهزة للأكل سوف ينهار الكلوروفيل ، ليكشف اللون الحقيقي تحته. في وقت واحد ، سوف تتحول النشويات إلى سكريات وستبدأ الفاكهة في إنتاج مركبات عطرية ، والتي تمنحها نكهة مميزة. هذا ينضج.

مشاهدة تفاحة حمراء "

منذ قرن من الزمان ، اعتاد الأطفال على الحصول على البرتقال لعيد الميلاد. قد يبدو هذا كهدية سيئة الآن ، ولكن في ذلك الوقت ، كانت خاصة - كانت البرتقال متوفرة فقط في فصل الشتاء. مع مرور الوقت ، طور الباحثون والمزارعون طرقًا ذكية بشكل لا يصدق لشحن المنتجات على مدار العام ، مما منحنا الناس المحظوظين في العالم المتقدم إمكانية الوصول إلى معظم الفواكه وقتما نريد. ولكن نظرًا لأننا قمنا بتربية النباتات للتخزين والمظهر ، Pritts يرثي ، فقدنا الكثير من النكهة.

على سبيل المثال ، ينمو الإمداد الأمريكي بالفراولة على وجه الحصر في كاليفورنيا. إذا التقطت تلك التوتات في النضج الأمثل ، فسوف تفسد قبل وصولها إلى الساحل الشرقي. لذلك يحصد المزارعون الفراولة في وقت مبكر بعض الشيء ، عندما يكونون قاسيين بما يكفي لتحمل الشحن. لن تتحول الفراولة البرية العادية إلى اللون الأحمر ، لذلك يستخدم المزارعون اليوم الأنواع المرباة في أحمر الخدود حتى بعد التقاطها.

ولكن هنا تكمن المشكلة: بعض الفواكه لا يمكن أن تنضج حقًا بعد التقاطها. الفراولة والخوخ والعديد من الفواكه الأخرى لا تخزن النشويات ، لذلك يجب أن تظل مرتبطة بالنبات لإنتاج المستويات المثالية من السكريات. إذا اخترت "مبكرًا" ، فسوف تحتوي على بعض السكر ، لكن أي قدر من تركها على المنضدة سيساعدهم على تطوير نكهة أفضل وأكثر حلاوة. لهذا السبب لا يوجد شيء يقارن بالخوخ الناضج.

تقوم فواكه أخرى ، مثل التفاح والموز ، بعمل النشا ، وبالتالي يمكن نضجه في التخزين. يتم اختيار الموز بشكل حصري أخضر ، ويتم شحنه ، ثم يتعرض لغاز الإيثيلين في وجهته لتنضج. غاز الإيثيلين هو نوع من الزناد الكيميائي للكثير من الفواكه المزعومة ، فهو يحصل على عملية النضج. يمكن للمزارعين والموزعين حجب الإيثيلين حتى اللحظة المناسبة تمامًا ، مما يضمن حصول المستهلكين على منتج ناضج تمامًا. هذا يعني أيضًا أن هذه الثمار سوف تنضج على منضدة مطبخك ، لأنها تنتج كميات صغيرة من الإيثيلين نفسها.

إليك TL ؛ DR لأولئك منكم الذين انتقلوا لأسفل للوصول إلى البضائع: ستنضج بعض الفواكه جيدًا في مطبخك ، في حين أن الآخرين لن يكتسبوا نكهة أفضل من أي وقت مضى. سيساعدك التعرف على الفرق وفهم علامات الثمار الناضجة على معرفة ما إذا كانت الأشياء غير الموسمية لا تستحق ذلك. إليك ما تبحث عنه Ahern في المنتجات الجيدة:

يقول أهيرن إنه بالنسبة لجميع البطيخ ، فأنت تريد الشخص الذي "يشعر أثقل مما يبدو عليه". يعترف بأنه قد يكون من الصعب على أي شخص لديه خبرة قليلة في وزن المنتجات في أيديهم ، لكن الفكرة هنا هي اختيار البطيخ الأكثر كثافة. اختيار ما يصل حتى نرى ما يشعرون به. ستكون الأحلى ثقيلة بشكل خاص بالنسبة لحجمها ، لأن الارتفاع هو علامة على أن البطيخ يحتوي على الكثير من الماء. بينما تنضج ، تتراكم البطيخ (والكثير من الثمار الأخرى) الماء أثناء تطوير السكريات والعطريات الأخرى ، لذلك من المحتمل أن تنضج عينة ثقيلة على النبات - مما يعني الكثير من النكهة.

يمكنك أيضًا أن تضرب مفاصلك على بطيخ لمساعدتك هنا ، لأن الصوت المجوف الجميل يشير إلى المزيد من المحتوى المائي. البطيخ الناضجة على الكرمة سيكون لها أيضًا بقعة صفراء كبيرة حيث كانت تمس الأرض. إذا كانت البقعة بيضاء ، فإنها ليست ناضجة بعد.

ينطبق مبدأ الثقل ذاته هنا ، لكن البقعة الصفراء والحيل يطرق لا. بدلاً من ذلك ، ابحث عن البطيخ الذي يحتوي على القليل من العطاء (أسفل الساق) حيث تعلق الزهرة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون أيضًا لزجًا قليلاً في تلك النهاية وأن يكون له رائحة لطيفة في الجذع. يجب أن يكون لشمام الشمام وجاليا تعريفًا محددًا (هذا النمط القاسي على بشرتهم) ، وبشكل عام ، سيكون أفضل البطيخ هو اللون الأكثر كثافة. تلك التي لا تملك صبغة ساطعة عندما تنضج يجب أن تكون ببساطة أقل خضرة.

مثل البطيخ الجيد ، ستشعر الحمضيات بأثقل مما تبدو عليه. تعني قطعة الفاكهة الخفيفة أنها قد التقطت قبل أن تنضج أو أنها كانت جالسة لفترة طويلة ، حيث إنها ستجف مع تبخر الماء عبر الجلد.

يقولون أن المعرفة تفهم أن الطماطم هي ثمرة ، والحكمة لا تدري أن تضع واحدة في سلطة الفاكهة. نحن هنا لنخبرك أن التنوير الحقيقي يدرك أن الاحمرار ليس علامة على الطماطم الناضجة. يمكنك تعريض الطماطم الخضراء الساطعة للإيثيلين وتحويلها إلى اللون الأحمر العصير. ما لا يمكنك مزيفه هو رائحة الطماطم ، لذلك أحضر واحدة إلى الشم الخاص بك واحصل على نفحة من الجذعية. إذا لم تنبعث منه رائحة الطماطم ، فلن تنضج. إذا كانت تحتوي على نكهة لطيفة ، فاختر واحدة ذات نكهة صغيرة ، ولكن بدون الكثير من الدخان ، وبالتأكيد لا توجد أي بقع سوداء أو خطوط عميقة ، حيث تشير جميعها إلى طماطم مفرطة.

في الواقع لا يمكن أن تنضج هذه الفاكهة العصرية على الشجرة ، مما يجعلها نعمة لكل من مزارعي الأفوكادو وأنت. على الرغم من أنها تصل إلى ذروة النضج لفترة وجيزة فقط ، يمكنك معرفة ذلك عبر تفريش الكأس - الشيء الذي يشبه الجذع الصغير. إذا تم خلع الكأس بسهولة ، تكون الفاكهة جميلة وناضجة (على الرغم من أنه إذا كان اللون البني تحتها ، فمن المحتمل أن تكون ناضجة للغاية). إذا لم ينطفئ الكأس ، فهو غير جاهز بعد. يمكنك أيضًا التحقق من اللون ، الذي يجب أن يكون أخضرًا عميقًا ، بافتراض أنك تتناول هاس. إذا كنت ترغب في الضغط عليه ، فيمكنك ذلك ، لأن الأفوكادو الناضج سوف يعطيه القليل ، لكن أهيرن لا يوصي بهذا لأنه سيؤدي إلى كدمات عندما تنضج الثمرة.

نصيحة واحدة ساخنة: حاول البحث عن تلك الموجودة في أسفل الوبر ، حيث تتمتع الإيثيلين بفرصة أفضل للتراكم (فقط تأكد من عدم سحقها من قبل من هم في الأعلى). إذا لم تتمكن حقًا من العثور على واحدة ، فأرمي الأفوكادو الصلب في كيس ورقي ، ربما حتى مع موزة ، لفخ الإيثيلين والسرعة في النضوج.

يشبه الكمثرى الأفوكادو لأنه مستعد فقط لتناول الطعام لفترة قصيرة جدًا من الوقت. قم بشرائها بقوة وخالية من الشوائب قدر الإمكان - ستتحول البقع إلى اللون البني بمجرد أن تنضج - ودعهم يجلسون على المنضدة حتى يبدأوا في شحن اللون (للأسف ، لا تتغير الأصناف الخضراء كثيرًا ، لذلك سيكون من الصعب القول). بمجرد أن تنضج ، سيكون لديهم القليل من العطاء لهم ، على الرغم من أن إجاص Bosc سيكون أصعب قليلاً من الآخرين. يقول أهيرن أيضًا إنه على الرغم من أنه يفضل شراء محلي لكل شيء تقريبًا ، فإن الكمثرى من المزارع القريبة غالباً ما يتم قذفها في صندوق. عادة ما تكون ثمرة المناطق المنتجة للأجاص مثل واشنطن ، والتي تعبئ منتجاتها بعناية ، والتي غالباً ما تنتج أفضل الأجاص الخالية من الكدمات.

في فروت كونتر في سوبر ماركت في فروت كونتر في سوبر ماركت "

نظرًا لأن ثمار التفاح يتم التقاطها في ذروة النضج وتخزينها في مكان بارد ومخزن يتم التحكم فيه بواسطة الإيثيلين حتى تصبح جاهزة لمحل البقالة ، فأنت تريد حقًا تفاحة خالية من الشوائب قدر الإمكان. مع الأصناف غير الخضراء ، فأنت تبحث أيضًا عن لون ساطع.

يتم اختيار جميع التوت إلى حد كبير فقط عندما تنضج ، لذلك بالنسبة لكل شيء باستثناء الفراولة فإنك تتأكد بشكل أساسي من عدم امتلاكك للعديد من القطع الفاسدة. اقلب الحاوية بين يديك وخذ نظرة خاطفة في الأسفل للتأكد من أنك لا ترى (أو تشعر) بتات طرية. مع الفراولة ، فإن أفضل مؤشر هو رائحة لطيفة - يمكنك أن تفوح منها رائحة الفراولة الناضجة من بعيد.

هناك الكثير من أصناف المانجو ، ولكن تلك التي نحصل عليها في الولايات المتحدة ، تبدأ بشكل عام على مستوى العالم باللون الأخضر وتتحول إلى اللون الأصفر أو الأحمر أثناء نضوجها. كنت تبحث عن أكبر قدر ممكن من الألوان ، فضلاً عن القليل من العطاء عند الضغط عليه ، ورائحة المانجو الرائعة.

المفتاح هنا هو الرائحة ، وخاصة مع الخوخ. لا تنضج الفاكهة جيدًا من الشجرة ، لذلك لا تهتم بشراء إصدارات الصخور الصلبة. سوف يخففون في مطبخك ، لكنهم لن يكتسبوا نكهة أخرى. إذا كنت تستطيع العثور على خوخ ممتلئ الجسم ، فتأكد من خلوه من العيوب قدر الإمكان.

مرة أخرى ، الرائحة هي المفتاح. سوف تشبه رائحة الأناناس بشكل جيد ، ويجب أن يكون للجلد لون أصفر أكثر منه أخضر نقي. اختبار جيد آخر: حاول سحب الأوراق في الأعلى. إذا كانت تؤتي ثمارها بسهولة ، فهذا مؤشر جيد على أنها ناضجة.

إن ذوبان الأنهار الجليدية في غرينلاند يكشف عن منجم ذهب اقتصادي خفي

إن ذوبان الأنهار الجليدية في غرينلاند يكشف عن منجم ذهب اقتصادي خفي

ستندهش من عدد المرات التي يقع فيها خردة الفضاء من السماء

ستندهش من عدد المرات التي يقع فيها خردة الفضاء من السماء

30 في المئة من ملحقات الكمبيوتر لوجيتك وغيرها من الصفقات الجيدة التي تحدث اليوم

30 في المئة من ملحقات الكمبيوتر لوجيتك وغيرها من الصفقات الجيدة التي تحدث اليوم