https://bodybydarwin.com
Slider Image

الطعام المعالج حقًا يجعلك تزداد وزنك

2021

ربما تعلم بالفعل أن الطعام المعالج سيء لك. بعد كل شيء ، لا يتم تناول Twinkies من أجل الصحة ، ولكن من أجل مضغ كعكة الإسفنج الصفراء المحقونة بكريم غير قابل للتلف. ولكن قد يفاجئك أن تعرف أنه لم تكن هناك أي بيانات حقيقية تدعم هذا الأمر.

افترض معظم الباحثين وخبراء التغذية أن الأطعمة فائقة المعالجة تجعلك تتناول وجبة دسمة ، إضافة إلى كونها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر والدهون بينما تكون الألياف منخفضة. لاختبار هذه الفرضية ، قام الباحثون في المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى بتجنيد 20 متطوعًا ، انقسموا بالتساوي حسب الجنس ، واحتفظوا بهم في جناح خاص بالمركز السريري للمعاهد الوطنية للصحة لمدة 28 يومًا على التوالي. غالبًا ما تعاني دراسات التغذية من وجود العديد من المتغيرات التي لا يمكنك التحكم بها. يميل الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة المصنعة أيضًا إلى عوامل أخرى قد تؤثر على صحتهم ، مثل الحصول على أموال أقل لدفع تكاليف الرعاية الصحية أو قضاء وقت أقل في ممارسة التمارين الرياضية. إن مجرد ملاحظة السمات العامة للأشخاص الذين يستهلكون الوجبات السريعة لن يوصلك إلى أي استنتاجات نهائية - يمكنك فقط الحصول على روابط.

لذا بدلاً من مجرد ملاحظة ما يأكله الناس ، وصف باحثو المعاهد الوطنية للصحة والتحكم في كل وجبة ، بالإضافة إلى كمية التمارين اليومية التي حصل عليها المشاركون. خلال الأسبوعين الأولين ، تناول نصف المجموعة نظامًا غذائيًا غنيًا بالخضراوات والحبوب الكاملة وغيرها من الأطعمة غير المجهزة ، بينما تناول النصف الآخر أشياء فائقة التجهيز. احتوت كل وجبة على ضعف عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص للحفاظ على وزن الجسم ، وتم إخبار الجميع بتناول الكثير أو أقل من السعر الذي يريدونه. ثم تبادلت المجموعات القوائم للأسبوعين الأخيرين من الدراسة ، التي نشرت هذا الأسبوع في مجلة Cell Metabolism .

الجزء الأكثر أهمية من هذه الدراسة ، رغم ذلك ، هو أن الوجبات كانت مطابقة على وحدات الماكرو الخاصة بهم. سواء كنت في الأسبوع الذي تمت معالجته أو غير المجهزة ، كانت كل وجبة تقريبًا بها نفس عدد الكربوهيدرات والدهون والبروتين والألياف والسكر والسعرات الحرارية الكلية. لم يستطع الباحثون مطابقة فئات أكثر تحديدًا ، مثل السكر المضاف أو الدهون المشبعة ، لأنه ببساطة من الصعب العثور على رقائق وعصير فواكه منخفض في تلك العناصر الغذائية غير الصحية مثل الأطعمة الكاملة.

حتى عند تناول هذه الوجبات ذات المطابقة الكلية ، يستهلك الأشخاص الذين يتناولون أطعمة فائقة التجهيز ما متوسطه 508 سعرة حرارية في اليوم ، معظمها في شكل كربوهيدرات ودهون (بقي تناول البروتين كما هو ، وكذلك استهلاك الألياف الكلي وإجمالي استهلاك السكر). أضافت هذه السعرات الحرارية الإضافية حوالي 0.9 رطل من الوزن الزائد في نهاية الأسبوعين مقارنة بخط الأساس. في النهاية ، رغم ذلك ، خرجوا حتى - فقد الناس الذين يتناولون الطعام غير المعالج فقط ما معدله 0.9 رطل.

قد يكون جزء من هذا الاختلاف من التغييرات في الشهية. بينما كان المشاركون يسقطون الأطعمة الكاملة ، تحولت الهرمونات التي تتحكم في الشهية - PYY و ghrelin - لصالح الجوع الأقل. وربما كان الأمر يتعلق بالسرعة التي أكلوا بها. جعل الأشياء التي يتم معالجتها تجعل الأشخاص يتناولون الطعام بشكل أسرع ، سواء من حيث الغرامات والسعرات الحرارية. لأنه يستغرق بعض الوقت حتى يحصل دماغك على إشارة مفادها أن معدتك ممتلئة ، فإن تناول الطعام بسرعة كبيرة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في إجمالي المبلغ الذي تستهلكه.

ومن المثير للاهتمام ، أن معدل تحمل الجلوكوز لدى المشاركين ، وحساسية الأنسولين ، ومستوى السكر في الدم لديهم جميعها لم تتغير. يعتقد الباحثون أن هذا قد يكون مرتبطًا بالنشاط البدني الذي يشارك فيه المشاركون. وقد أشارت الأبحاث السابقة إلى أن التمرين يمكن أن يخفف من استجابة الجلوكوز ، على الرغم من أن هذا ليس هو السبب وراء وصف المتطوعين للنشاط البدني. تتضمن معظم دراسات التمثيل الغذائي التعرض للوقوع في المستشفى لعدة أيام ، حيث تكون مستقرًا في الغالب. كان الغرض من التمرين في الدراسة هو التوفيق بين مقدار النشاط الذي سيحصل عليه الفرد في يوم متوسط ​​في العالم الخارجي ، لذلك كانت كثافته منخفضة للغاية - ثلاثة نوبات لمدة 20 دقيقة من ركوب الدراجات بمعدل 30 إلى 40 في المائة من نشاطه أقصى معدل ضربات القلب. إذا كان حتى مقدار التمرين هذا يمكن أن يؤثر على استقلاب الجلوكوز ، فهذه علامة رائعة على تشجيع حتى كميات صغيرة من التمارين.

بالطبع ، لا يحل أي من هذا الأسباب النظامية التي تجعل بعض الأشخاص يفرطون في تناول الوجبات السريعة. كما يشير الباحثون ، فإن الأطعمة المصنعة تكلف أقل من حيث الوقت والمال ، وكلاهما قد يكون متاحًا إذا لم تكن ثريًا. ولكن مهما كان مستوى الغذاء الكامل الذي يمكنك تحمله ، تشير هذه الدراسة إلى أنها تستحق الاستثمار.

كيفية حل لغز الماء من Die Hard 3

كيفية حل لغز الماء من Die Hard 3

23 في المئة من الهواء المجدف المنزل وغيرها من الصفقات القوية التي تحدث اليوم

23 في المئة من الهواء المجدف المنزل وغيرها من الصفقات القوية التي تحدث اليوم

تريد بناء القباني؟  إليك الطريقة.

تريد بناء القباني؟ إليك الطريقة.